Glossaire NekoNibbles · Lettre G

Gokou

Prononciation : go-kou

Cultivars

Gokou est un cultivar japonais particulièrement associé aux thés ombragés de Kyoto. Il peut produire des tasses profondes, douces et très riches en umami.

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Définition

Que signifie « Gokou » ?

Gokou est un cultivar traditionnellement employé pour le gyokuro, le tencha et certains matcha de la région d’Uji.

À retenir

  • bonne affinité avec l’ombrage
  • profil intense et enveloppant
  • production relativement limitée

Son caractère varie selon le terroir et la conduite de culture. Le nom du cultivar ne suffit pas à déterminer la qualité finale.

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