Glossaire NekoNibbles · Lettre I

Infusion à froid

Prononciation : in-fu-zion a froi

Préparation du thé

L’infusion à froid consiste à laisser les feuilles de thé dans de l’eau fraîche pendant plusieurs heures. Elle produit généralement une tasse douce, aromatique et peu amère.

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Définition

Que signifie « Infusion à froid » ?

Infusion à froid extrait les composés plus lentement qu’une infusion chaude. Elle convient bien au sencha, au genmaicha, au hojicha et à de nombreux thés japonais.

À retenir

  • utiliser une eau potable fraîche
  • conserver au réfrigérateur pendant l’extraction
  • filtrer et consommer rapidement

Un point de départ courant est 8 à 12 g de feuilles par litre pendant 4 à 8 heures, à adapter au thé et au résultat recherché.

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