Glossaire NekoNibbles · Lettre K

Karigane

Prononciation : ka-ri-ga-né

Thé japonais

Le karigane est un thé de tiges de qualité, souvent issu du tri du gyokuro ou du tencha. Il associe douceur, fraîcheur et faible astringence.

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Définition

Que signifie « Karigane » ?

Karigane est proche du kukicha mais son usage est particulièrement associé aux tiges provenant de thés ombragés de qualité.

À retenir

  • tiges et pétioles sélectionnés
  • umami possible selon la matière première
  • infusion claire et douce

Les appellations varient selon les régions et les maisons. Un karigane peut aussi être torréfié pour produire un profil grillé.

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