Glossaire NekoNibbles · Lettre K

Kinako

Prononciation : ki-na-ko

Ingrédients japonais

Le kinako est une poudre de soja grillé. Sa saveur évoque la noisette et il est utilisé pour enrober mochi, warabi mochi, dango et autres desserts.

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Définition

Que signifie « Kinako » ?

Kinako est obtenu en torréfiant puis en moulant des graines de soja. Il apporte une texture poudreuse et un parfum chaud.

À retenir

  • goût grillé et légèrement sucré
  • souvent mélangé avec du sucre
  • source d’allergène soja

Il doit être conservé au sec et à l’abri des odeurs. Sa poudre fine peut absorber rapidement l’humidité.

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