Glossaire NekoNibbles · Lettre K

Kyobancha

Prononciation : kio-ban-tcha

Thé japonais

Le kyobancha est un bancha rustique de Kyoto composé de grandes feuilles et parfois de tiges, séchées puis fortement torréfiées. Son parfum est fumé et boisé.

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Définition

Que signifie « Kyobancha » ?

Kyobancha est traditionnellement produit à partir de feuilles matures. Son apparence volumineuse et irrégulière contraste avec les aiguilles fines du sencha.

À retenir

  • arômes fumés et grillés
  • infusion ambrée
  • faible astringence fréquente

Il peut être infusé ou mijoté brièvement dans une casserole. Son goût puissant en fait un thé de repas apprécié à Kyoto.

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