Glossaire NekoNibbles · Lettre M

Monaka

Prononciation : mo-na-ka

Wagashi

Le monaka est un wagashi formé de fines gaufrettes croustillantes à base de riz gluant, assemblées autour d’une garniture d’anko.

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Définition

Que signifie « Monaka » ?

Monaka oppose une coque légère et sèche à un cœur moelleux. Les moules permettent de créer de nombreuses formes décoratives.

À retenir

  • coque de riz très croustillante
  • garniture traditionnelle de pâte de haricots
  • assemblage parfois réalisé juste avant dégustation

Des versions modernes contiennent glace, crème ou noix. L’humidité de la garniture finit par ramollir la coque.

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