Shincha

Shincha signifie « nouveau thé » et désigne le thé de la nouvelle saison, généralement issu de la première récolte de printemps et mis en vente peu après sa fabrication.

Shincha et ichibancha sont-ils identiques ?

Les deux termes sont étroitement liés. Ichibancha décrit la première récolte annuelle. Shincha insiste davantage sur la nouveauté et la fraîcheur du produit commercialisé. Un ichibancha conservé plusieurs mois ne sera plus forcément présenté comme shincha.

Quel goût possède le shincha ?

• parfum de jeune feuille ;
• fraîcheur végétale ;
• douceur naturelle ;
• umami et astringence fine selon le cultivar et la préparation.

Comment le conserver ?

Le shincha est sensible à l’oxygène, à la chaleur, à la lumière et à l’humidité. Il convient de garder le sachet fermé, dans un endroit frais et sans odeur forte, puis de le consommer relativement rapidement après ouverture.

Le terme ne garantit pas à lui seul une qualité supérieure : la culture, la récolte et le savoir-faire du producteur restent déterminants.