Glossaire NekoNibbles · Lettre S

Shiroan

Prononciation : chi-ro-an

Wagashi

Le shiroan est une pâte sucrée claire préparée avec des haricots blancs. Son goût discret et sa couleur permettent de créer des wagashi délicatement colorés.

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Définition

Que signifie « Shiroan » ?

Shiroan est cuit, tamisé et sucré comme un anko, mais utilise des variétés de haricots à peau claire.

À retenir

  • base fréquente du nerikiri
  • saveur plus douce que l’azuki
  • facile à teinter avec des ingrédients naturels

La recette peut employer des haricots blancs japonais ou d’autres variétés adaptées à la confiserie.

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