Sencha Aoba – Thé vert japonais ombragé de Wazuka

Découvrez une expression douce et profonde du thé japonais avec notre Sencha Aoba, un sencha ombragé cultivé à Wazuka, dans la préfecture de Kyoto.

Ce thé se distingue par son profil végétal, rond et légèrement umami. Avant la récolte de printemps, les théiers sont protégés du soleil pendant environ deux semaines, une méthode traditionnelle qui adoucit la tasse et développe une texture plus souple.

Sa liqueur légèrement trouble révèle une belle profondeur en bouche, avec des notes végétales douces, une sensation presque minérale et une finale longue et apaisante. C’est un sencha idéal pour celles et ceux qui recherchent un thé japonais plus rond, plus moelleux et moins agressif qu’un sencha classique.

Origine et culture

Ce Sencha Aoba est cultivé à Wazuka, village réputé pour ses thés japonais de qualité.

Il est élaboré à partir du cultivar Zairai, un cultivar traditionnel issu de théiers non clonaux. Contrairement aux cultivars modernes plus standardisés, le Zairai peut offrir un profil plus naturel, plus nuancé et parfois plus sauvage.

Récolté au mois de mai, ce thé bénéficie d’un ombrage avant récolte. Cette technique limite l’exposition directe au soleil et favorise une tasse plus douce, plus riche en umami et plus ronde en bouche.

Après récolte, les feuilles sont légèrement étuvées, roulées puis séchées selon les méthodes traditionnelles japonaises.

Profil aromatique

Arôme : végétal doux, frais, légèrement minéral
Goût : rond, moelleux, umami délicat
Notes dominantes : herbes fraîches, mousse végétale, écorce douce, pierre humide
Texture : épaisse et soyeuse
Corps : riche
Longueur en bouche : longue et agréable
Couleur de tasse : vert mousse à jaune vert légèrement trouble

Sa tasse offre une dégustation douce et enveloppante, avec une belle fraîcheur végétale et très peu d’amertume lorsqu’il est préparé à basse température.

Conseils de préparation

Théière japonaise

4 g de feuilles
200 ml d’eau
Température : 70 à 75°C
Temps d’infusion : 1 minute

Grande théière

12 à 15 g de feuilles
1 litre d’eau
Température : 70 à 75°C
Temps d’infusion : 2 minutes

Une seconde infusion plus courte est possible, autour de 20 à 30 secondes, avec une eau légèrement plus chaude.

Version froide

Ce sencha ombragé peut aussi se préparer en infusion froide pour révéler une tasse plus douce et plus soyeuse.

8 à 10 g de feuilles
1 litre d’eau froide
Temps d’infusion : 3 à 5 heures au réfrigérateur

Préparé à froid, il développe une fraîcheur végétale plus douce, avec une amertume très discrète.

Pourquoi choisir ce sencha ?

Thé vert japonais cultivé à Wazuka, Kyoto
Sencha ombragé avant récolte
Cultivar traditionnel Zairai
Tasse ronde, végétale et légèrement umami
Texture douce et soyeuse
Faible amertume à basse température
Profil plus profond et plus nuancé qu’un sencha classique
Idéal pour les amateurs de thés japonais fins et équilibrés

Informations produit

Origine : Wazuka, Kyoto, Japon
Cultivar : Zairai
Récolte : Printemps — mai
Méthode de culture : Ombrage avant récolte
Type : Thé vert japonais ombragé — Sencha
Transformation : Étuvage léger, roulage, séchage
Profil : Végétal, rond, umami, légèrement minéral
Couleur de tasse : Vert mousse à jaune vert légèrement trouble
Format conseillé : 100 g / 200 g