Glossaire NekoNibbles · Lettre C

Caféine

Prononciation : ka-fé-ine

Composés du thé

La caféine est un stimulant naturellement présent dans les feuilles de thé. Sa quantité dans la tasse dépend du thé, de la récolte et surtout des paramètres d’infusion.

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Définition

Que signifie « Caféine » ?

Caféine est une molécule naturellement produite par le théier. Les jeunes pousses et certains thés ombragés peuvent en contenir davantage dans la feuille sèche.

À retenir

  • extraction accrue par une eau chaude
  • quantité variable selon le dosage et le temps
  • présente dans le matcha car la poudre entière est consommée

Les termes « faible en caféine » et « sans caféine » ne sont pas équivalents. Même un bancha ou un hojicha peut en contenir.

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