Glossaire NekoNibbles · Lettre H

Higashi

Prononciation : hi-ga-chi

Wagashi

Les higashi sont des wagashi secs contenant très peu d’humidité. Ils comprennent notamment les rakugan et se conservent plus longtemps que les namagashi.

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Définition

Que signifie « Higashi » ?

Higashi sont souvent moulés dans des formes saisonnières et servis avec le matcha, dont ils équilibrent l’amertume par leur douceur.

À retenir

  • texture sèche ou friable
  • décors fins et saisonniers
  • bonne conservation relative

Ils sont fréquemment préparés avec du sucre et des farines ou amidons, mais la composition dépend du type de confiserie.

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