Glossaire NekoNibbles · Lettre M

Manju

Prononciation : man-jou

Wagashi

Le manju est un wagashi composé d’une enveloppe de pâte cuite à la vapeur ou au four autour d’une garniture, souvent de l’anko.

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Définition

Que signifie « Manju » ?

Manju est une famille très variée de gâteaux fourrés. La pâte peut contenir farine de blé, farine de riz, igname, sucre brun ou miso selon la région.

À retenir

  • forme généralement individuelle
  • garniture de haricots sucrés
  • versions régionales nombreuses

Le momiji manju de Hiroshima et les manju cuits à la vapeur ne partagent pas toujours la même texture, mais appartiennent à cette vaste famille.

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