Glossaire NekoNibbles · Lettre S

Saemidori

Prononciation : sa-é-mi-do-ri

Cultivars

Saemidori est un cultivar japonais apprécié pour sa couleur vive, sa douceur et son umami. Il est particulièrement présent à Kyushu et dans les thés ombragés.

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Définition

Que signifie « Saemidori » ?

Saemidori est issu d’un croisement entre Yabukita et Asatsuyu. Il est relativement précoce et sensible au froid dans certaines zones.

À retenir

  • infusion vert clair à intense
  • faible astringence fréquente
  • usage en sencha, gyokuro et matcha

Les caractéristiques restent dépendantes du terroir et du savoir-faire. Un Saemidori peut être cultivé au soleil ou sous ombrage.

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