Glossaire NekoNibbles · Lettre T

Tsubuan

Prononciation : tsou-bou-an

Wagashi

Le tsubuan est une pâte sucrée d’azuki dans laquelle les grains restent partiellement entiers. Sa texture est plus rustique que celle du koshian.

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Définition

Que signifie « Tsubuan » ?

Tsubuan est préparé en cuisant les haricots avec du sucre sans les tamiser complètement.

À retenir

  • morceaux de haricots visibles
  • texture épaisse
  • garniture fréquente des dorayaki et taiyaki

Le terme tsubushian est parfois utilisé pour une pâte où les grains sont davantage écrasés, mais les usages varient.

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