Glossaire NekoNibbles · Lettre Y

Yokan

Prononciation : yo-kan

Wagashi

Le yokan est une pâte gélifiée japonaise préparée avec anko, sucre et agar-agar. Il est découpé en tranches et servi en petites portions avec le thé.

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Définition

Que signifie « Yokan » ?

Yokan est dense, lisse et se conserve mieux que les wagashi frais. Les inclusions peuvent être châtaignes, patate douce ou haricots entiers.

À retenir

  • texture ferme et nette
  • douceur concentrée
  • présentation en bloc rectangulaire

Le mizu yokan contient davantage d’eau et possède une texture plus fraîche, particulièrement appréciée en été.

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