Glossaire NekoNibbles · Lettre A

Asamushi

Prononciation : a-sa-mou-chi

Techniques

Asamushi signifie « étuvage léger ». Les feuilles sont exposées brièvement à la vapeur, ce qui préserve leur forme et produit souvent une infusion claire, fine et aromatique.

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Définition

Que signifie « Asamushi » ?

Asamushi est un niveau d’étuvage court utilisé dans la fabrication de certains sencha. La feuille reste généralement plus entière que dans un fukamushi.

À retenir

  • liqueur claire et lumineuse
  • feuilles en aiguilles relativement intactes
  • profil délicat avec une astringence fine

Comme les feuilles sont moins fragmentées, l’infusion peut demander un peu plus de temps que celle d’un thé profondément étuvé. Les durées exactes varient selon le producteur.

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