Asatsuyu

Asatsuyu est un cultivar japonais précoce utilisé principalement pour le thé vert. Il peut donner des infusions douces, d’un vert soutenu, avec une astringence généralement modérée.

À retenir

• cultivar plutôt précoce
• profil doux et riche en umami
• souvent utilisé en sencha ou kabusecha

Le résultat dépend fortement du terroir, de l’ombrage et de la transformation. Le surnom commercial ne signifie pas qu’un sencha Asatsuyu soit techniquement un gyokuro.