Glossaire NekoNibbles · Lettre C

Castella

Prononciation : kas-té-la

Wagashi

Le castella est un gâteau japonais moelleux à base d’œufs, de sucre, de farine et souvent de sirop. Introduit par les Portugais, il est devenu une spécialité emblématique de Nagasaki.

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Définition

Que signifie « Castella » ?

Castella est un gâteau éponge dont le nom dérive du portugais « pão de Castela ». Sa texture dense et humide se distingue d’une génoise occidentale très aérée.

À retenir

  • mie fine et élastique
  • croûte brune légèrement caramélisée
  • souvent découpé en tranches rectangulaires

Des variantes modernes existent au matcha, au miel ou au sucre brun. Il accompagne facilement le thé japonais.

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