Le chasen est le fouet en bambou utilisé pour préparer le matcha. Il fait partie des principaux ustensiles de la cérémonie japonaise du thé, aux côtés du chawan, le bol, et du chashaku, la cuillère en bambou.
À quoi sert le chasen ?
Le matcha ne s’infuse pas comme un thé en feuilles : la poudre est mise en suspension dans l’eau. Les fines branches du chasen permettent de disperser les particules, de limiter les grumeaux et, selon le style de préparation, de former une mousse fine à la surface.
Comment utiliser un chasen ?
- Faire tremper quelques instants les branches dans de l’eau tiède pour les assouplir.
- Tamiser le matcha dans le chawan.
- Ajouter l’eau, puis fouetter rapidement avec un mouvement souple du poignet.
- Éviter d’écraser les branches contre le fond du bol.
Comment l’entretenir ?
Après utilisation, le chasen se rince à l’eau claire, sans détergent, puis sèche à l’air libre. Un support adapté peut aider à conserver sa forme. Comme il est fabriqué en bambou naturel, il s’use progressivement et doit être remplacé lorsque ses branches se cassent ou se déforment fortement.
