Glossaire NekoNibbles · Lettre C

Chumushi

Prononciation : tchou-mou-chi

Techniques

Chumushi désigne un étuvage intermédiaire, situé entre l’asamushi léger et le fukamushi profond. Il cherche un équilibre entre finesse de feuille et densité de tasse.

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Définition

Que signifie « Chumushi » ?

Chumushi est une catégorie pratique de durée d’étuvage utilisée par certains producteurs de sencha. Elle ne correspond pas à un nombre de secondes universel.

À retenir

  • feuille modérément fragmentée
  • liqueur plus dense qu’un asamushi
  • équilibre entre parfum et rondeur

Les appellations d’étuvage restent relatives au matériel, au lot et au style du producteur.

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