Genmaicha

Le genmaicha est un thé japonais composé de feuilles de thé vert mélangées à du riz grillé. La base peut être du bancha, du sencha ou un autre thé vert. Certains grains éclatent pendant la torréfaction et prennent une apparence proche du maïs soufflé.

Quel goût possède le genmaicha ?

Le riz grillé apporte des arômes de céréale, de noisette, de pain toasté ou de popcorn, tandis que le thé conserve une dimension végétale. Le résultat est généralement doux, rond et facile à boire.

Existe-t-il plusieurs types de genmaicha ?

• genmaicha classique à base de bancha ou de sencha ;
• genmaicha enrichi en matcha, plus vert et plus intense ;
• versions utilisant du hojicha, avec un profil encore plus torréfié.

Comment le préparer ?

On peut utiliser environ 3 à 4 g pour 200 ml d’eau, à 80-90 °C, pendant 1 à 2 minutes. Les paramètres varient selon la proportion de riz et la finesse des feuilles.

Le genmaicha accompagne facilement les repas et constitue souvent une porte d’entrée accessible vers le thé japonais.