Glossaire NekoNibbles · Lettre K

Kaiseki

Prononciation : kaï-sé-ki

Culture japonaise

Le kaiseki est une cuisine japonaise de saison servie en plusieurs petits plats. Dans le contexte du chanoyu, le chakaiseki est un repas sobre précédant le thé.

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Définition

Que signifie « Kaiseki » ?

Kaiseki peut désigner des traditions culinaires proches mais distinctes. Dans une réunion de thé, le repas vise à préparer les invités au service du koicha.

À retenir

  • produits saisonniers
  • présentation attentive
  • équilibre des saveurs et des textures

Le kaiseki de restaurant et le repas de cérémonie du thé ne sont pas toujours identiques dans leur origine et leur structure.

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