Glossaire NekoNibbles · Lettre W

Wasabi

Prononciation : wa-sa-bi

Ingrédients japonais

Le wasabi est une plante japonaise dont le rhizome râpé fournit un condiment piquant et frais. De nombreux produits appelés wasabi utilisent toutefois du raifort coloré.

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Définition

Que signifie « Wasabi » ?

Wasabi appartient à la famille des Brassicacées. Son piquant monte rapidement au nez et se dissipe plus vite que celui du piment.

À retenir

  • rhizome frais râpé très aromatique
  • culture exigeante dans certaines vallées
  • substituts fréquents à base de raifort

Pour connaître la proportion réelle de wasabi, il faut lire la liste d’ingrédients des pâtes, poudres et snacks.

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