Vous cherchez une recette de cookies au matcha moelleux, gourmands et faciles à réaliser ? Cette recette associe la douceur du chocolat blanc aux notes végétales du matcha japonais pour un résultat fondant à cœur et délicatement parfumé.
Contrairement à de nombreuses recettes de cookies au matcha qui deviennent rapidement sèches, celle-ci a été conçue pour conserver une texture tendre et moelleuse, même le lendemain.
Pourquoi utiliser du matcha dans des cookies ?
Le matcha apporte une saveur unique que l'on ne retrouve dans aucun autre ingrédient. Ses notes végétales, légèrement umami et naturellement douces se marient parfaitement avec le chocolat blanc.
Pour cette recette, nous recommandons le Matcha Seiji NekoNibbles, un matcha japonais apprécié pour son équilibre, sa faible amertume et sa belle couleur verte.
Ingrédients pour 8 gros cookies
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220 g de farine
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125 g de beurre salé mou
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100 g de vergeoise blonde
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50 g de sucre blanc
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20 g de miel
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1 œuf entier
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1 jaune d'œuf
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12 g de Matcha Seiji
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1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
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100 g de chocolat blanc en pépites ou morceaux
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Quelques pépites supplémentaires pour la décoration
Préparation
1. Préparer la base
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec la vergeoise blonde et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajouter les ingrédients liquides
Ajoutez le miel, l'œuf entier et le jaune d'œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez le matcha, le bicarbonate et la farine. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
4. Ajouter le chocolat blanc
Incorporez les pépites ou morceaux de chocolat blanc.
5. Former les cookies
Formez 8 grosses boules d'environ 80 g chacune.
Déposez-les sur une plaque et ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc sur le dessus pour un résultat encore plus gourmand.
6. Repos au froid
Placez les boules de pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Cette étape permet d'obtenir des cookies plus épais et plus moelleux après cuisson.
Cuisson
Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante.
Disposez les boules de pâte bien froides sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 12 minutes.
Le centre des cookies doit encore sembler légèrement sous-cuit à la sortie du four. C'est normal et même souhaitable pour obtenir une texture fondante.
Laissez ensuite les cookies reposer directement sur la plaque pendant une quinzaine de minutes afin qu'ils terminent leur cuisson grâce à la chaleur résiduelle.
Le secret de cookies toujours moelleux
Trois éléments font toute la différence :
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L'utilisation de vergeoise blonde.
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L'ajout d'un jaune d'œuf supplémentaire.
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Le repos de la pâte au réfrigérateur avant cuisson.
Cette combinaison permet d'obtenir des cookies épais, fondants au centre et délicieusement moelleux pendant plusieurs jours.
Quel matcha utiliser pour la pâtisserie ?
Même si de nombreux matchas peuvent être utilisés en cuisine, le Matcha Seiji est particulièrement adapté aux pâtisseries grâce à son profil aromatique équilibré et sa faible amertume.
Son goût reste bien présent après cuisson et se marie parfaitement avec le chocolat blanc, les financiers, les madeleines ou encore les cheesecakes.
Découvrez-le ici : Matcha Seiji – Thé vert matcha japonais premium
Pour découvrir une autre interprétation de nos cookies au matcha, essayez également la version avec notre matcha Kukicha et laissez-vous surprendre par ses nuances. À vous de choisir votre favori ! Kukicha Matcha Yame – Poudre de Thé Vert Doux Japonais
Pour accompagner vos cookies matcha et chocolat blanc,
pourquoi ne pas les accompagner d’un sencha léger, qui apportera une fraîcheur végétale subtile ?
Pour une touche plus gourmande, un hojicha aux notes torréfiées s’accordera parfaitement avec le chocolat blanc, tout en adoucissant le matcha.
Enfin, le genmaicha, avec ses notes de riz grillé, ajoutera une dimension chaleureuse et délicieusement réconfortante.
À vous de choisir votre accord parfait !
Bonne dégustation ! 🍵🍪
