Kukicha Hisui – Thé japonais de tiges de Tencha

Découvrez une facette plus fine du kukicha avec notre Kukicha Hisui, un thé japonais de tiges cultivé à Wazuka, dans la préfecture de Kyoto.

Contrairement à un kukicha classique, souvent élaboré à partir de tiges de sencha ou de bancha, ce thé est issu de tiges de Tencha. Le Tencha est le thé ombragé utilisé pour produire le matcha avant d’être broyé en poudre.

Cette origine apporte une tasse plus douce, plus ronde et plus délicate qu’un kukicha ordinaire. L’infusion révèle une belle fraîcheur végétale, une légère profondeur umami et très peu d’amertume.

Sa liqueur jaune pâle dévoile des notes d’écorce douce, de miel végétal et de mélasse légère. C’est un thé japonais accessible, mais plus raffiné qu’un kukicha standard, idéal pour découvrir les tiges de thé sous une forme plus douce et plus élégante.

Origine et culture

Ce Kukicha Hisui provient de Wazuka, village réputé pour la qualité de ses thés japonais, situé dans la préfecture de Kyoto.

Il est élaboré à partir du cultivar Yabukita, récolté au mois de juillet. Les théiers sont cultivés sous ombrage avant la récolte, une méthode traditionnellement associée aux thés destinés au matcha.

Après récolte, les feuilles de Tencha sont étuvées puis séchées. Les tiges sont ensuite séparées afin de créer ce kukicha singulier.

Le fait d’utiliser des tiges de Tencha, plutôt que de simples tiges de sencha ou de bancha, donne un thé plus doux, plus rond et moins astringent. On retrouve une tasse végétale et souple, avec une légère sensation umami et une amertume très discrète.

Profil aromatique

Arôme : végétal, feuillu, légèrement miellé
Goût : doux, rond, végétal, légèrement umami
Notes dominantes : écorce douce, miel végétal, mélasse légère
Texture : ronde et souple
Corps : moyen
Longueur en bouche : moyenne et agréable
Couleur de tasse : jaune pâle

Sa tasse offre une dégustation douce et équilibrée, plus fine qu’un kukicha classique, tout en restant facile à boire au quotidien.

Conseils de préparation

Théière japonaise

4 g de thé
250 ml d’eau
Température : 75 à 80°C
Temps d’infusion : 1 minute

Grande théière

12 à 15 g de thé
1 litre d’eau
Température : 75 à 80°C
Temps d’infusion : 2 minutes

Une seconde infusion plus courte est possible, autour de 20 à 30 secondes, avec une eau légèrement plus chaude.

Pourquoi choisir ce kukicha ?

Thé japonais élaboré à partir de tiges de Tencha
Plus doux et plus rond qu’un kukicha classique
Origine liée au Tencha, le thé utilisé pour produire le matcha
Profil végétal, souple et légèrement umami
Très faible amertume
Texture ronde et agréable
Idéal pour une consommation quotidienne
Parfait pour découvrir un kukicha plus fin et plus original

Informations produit

Origine : Wazuka, Kyoto, Japon
Cultivar : Yabukita
Récolte : Été — juillet
Méthode de culture : Ombrage
Type : Kukicha — thé japonais de tiges de Tencha
Composition : Tiges de Tencha japonais
Transformation : Étuvage, séchage, séparation des tiges
Profil : Doux, végétal, rond, légèrement umami, notes d’écorce et de mélasse
Couleur de tasse : Jaune pâle
Format conseillé : 50 g / 100 g